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疫情挡不住青团上市,老字号新品口味有榴莲、黄油腰果……

文章出处:bob 人气:931发表时间:2020-05-06 01:51:50
2020年3月1日,上海南京路步行街,一名顾客购买青团。 本文图片均为澎湃新闻记者 邹娟 图(除署名外)3月1日,上海南京路步行街略有些空荡,不过新鲜出炉的青团还是吸引了不少顾客。澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者从上海部分青团品牌店获悉,虽然受疫情影响,2020年青团销量大减,但疫情没有挡住老字号青团创新的脚步。刚出炉的青团。“今年,除了经典的豆沙青团,已经热销4年的腌笃鲜青团、肉松青团外,我们还创新推出了黄油腰果青团。”新雅粤菜馆策划副总监毛勇说。2020年,受疫情影响,2月中旬,新雅进购原材料麦苗制作麦青汁的时候,才知道供应商目前也招不到人,供应稍晚两天。不仅如此,中点师冯兴桂做青团已40余年,“以前这时候我们一天做一万多个青团,光打包的工人就十几个,愁着厨房摆不开。今年,一天做一千多个青团。说实话,有点不适应。”不过,即便如此,新雅粤菜馆青团创新的脚步并没有因此停滞。“我们研发部门用黄油、新西兰进口奶粉、牛奶、腰果、芝麻一起搭配,结合西点的做法,新推出黄油腰果青团。”毛勇称,刚开始,他们也担心会不会太腻,但是一遍遍调试下来,没想到味道还不错,这几天卖得也挺好。黄油腰果汤圆。豫园宁波汤团店,今年推出新口味榴莲青团。店方透露,榴莲青团里的榴莲馅芯采用的是马来西亚进口的榴莲肉,入口又甜又糯,味道也很浓郁,但是光有榴莲肉不行,口感不够滑,所以研发团队还加了黄油。豫园宁波汤团店的榴莲青团。豫园餐饮 供图为了研发这款榴莲青团,店里的十多名店员几乎每一个人都当过“小白鼠”参与试吃。负责研发的李师傅就更不用说了,“最近我几乎天天拿青团当饭吃,还要把感受全部记录下来,再去做对比、淘汰、改良。”豫园宁波汤团店的榴莲金团。豫园餐饮 供图杏花楼自2016年成功研发肉松青团以来,这几年,肉松青团已成为杏花楼招牌。3月2日,其原创肉松青团将在天猫等电商平台上线。此外,杏花楼紫薯青团、奇异粉团(馅料:草莓、莲子)等,也将陆续上线。杏花楼青团。 杏花楼供图(本文来自澎湃新闻,更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)